464

Пълнеж с мак
220 г маково семе
300 г прясно мляко
110 г кристална захар
настъргана кора от 1 лимон или портокал
45 г масло
1 супена лъжица мармалад от кайсии
2 супени лъжици бисквитени или кексови трохи

Пълнеж с ябълки
3 средно големи ябълки, обелени, почистени от семената и нарязани на кубчета
90 г кристална захар
настъргана кора от ½ лимон
3 супени лъжици (45 г) прясно изцеден лимонов сок
45 г масло
1 чаена лъжица ванилов екстракт
30 г мармалад от кайсии
2 супени лъжици (30 г) бренди

Пълнеж със сладкарски крем и парченца шоколад
120 г жълтъци (от 6 големи яйца)
125 г кристална захар
45 г царевично нишесте
480 г прясно мляко
1 чаена лъжица ванилов екстракт
150 г черен шоколад на калети или нарязан на малки парчета, ако е от блок
Аманташен
За 40-45 броя сладки

За тестото:
400 г брашно
50 г бадемово брашно
3 г сол
100 г пудра захар
50 г фина кристална захар
230 г студено масло, нарязано на кубчета
1 ½ яйце (90 г), леко разбито

За намазване:
½ яйце (30 г), леко разбито
1 чаена лъжица вода
щипка сол

Пълнеж:
1 доза от избрания пълнеж, много добре охладен