924

За закваската:

20 г прясна мая за хляб
1 1/2 чаена лъжица захар
50 мл топло прясно мляко
3 супени лъжици брашно

За тестото:
цялата закваска
700 г брашно с високо съдържание на белтъчини
1 чаена лъжица смлян махлеб
1/4 чаена лъжица сол
200 мл прясно мляко
100 г захар
3 големи яйца, със стайна температура
1 супена лъжица ванилов екстракт
100 г разтопено и охладено масло
100 мл неутрално на аромат олио като слънчогледово, от гроздови семена или рапица
1 жълтък, разбит в 2 супени лъжици прясно мляко, за намазване
сусам и едра кристална кафява захар, за поръсване

За плънката:
150 г сусамов тахан
60 г течен мед
1/2 чаена лъжица канела
1 супена лъжица ванилов екстракт
щедра щипка малдонска сол
150 г тахан халва, натрошена