818

За 4 до 6 порции:

90 гр. бекон (цяло парче, не тънко нарязан)
30 гр. масло
1 бр. (около 1.5 кг) петел, нарязан на порции (аз отделих гръбнака с ребрата и шийката за бульон)
1/2 ч.л. сол
1/8 ч.л. черен пипер
70 мл. коняк
700 мл. червено вино, плътно (като Божуле, Кот дю Рон или Бургундско)
300 до 450 мл. тъмен пилешки или телешки бульон
1/2 с.л. доматено пюре
2 скилидки чесън
1/4 ч.л. мащерка
1 дафинов лист

Задушени малки лукчета
Запържени гъби

За сгъстяване на соса:
2 с.л. масло
2 с.л. брашно
нарязан магданоз за сервиране