2.3k

10 бр (1,5 кг) пържоли от рибица (дебели ок. 1,5см)
3-4 глави лук, сока на 1 лимон, щипка сол и щипка захар (с три пръста smile1), щипка естрагон или риган; 50 мл зехтин или масло
10-12 малки глави лук (арпаджик) - по желание

За маринатата:
2 с л горчица
2 с л зехтин/олио
2 глави лук
5-6 скилидки чесън
сока на 1 лимон
1 пълна ч.л. подправка за месо - моята е смес от равни части: кимион, риган, черен пипер, лют червен, майорана или естрагон и чубрица,
1 ситно начупен дафинов лист
сол на вкус

и още:
100 мл бира
5-6 лъж. брашно