109

1 патица, разбира се. тази беше 2,2кг
по 1 глава лук и
по 1 ябълка на килограм месо
сол и черен пипер
естрагон, мащерка
или салвия по желание
мед или сироп от
захарно цвекло за намазване
 
за байца
1 с.л. сол и 1 с.л. захар
 
за соса
1 л патешки или птичи фонд или бульон
крилцата и всичко отрязано от птицата
1 ябълка,
2 глави лук,
2 моркова,
целина и пащърнак. всичко едро нарязано.
2-3 клончета мащерка
евентуално нишесте

за сгъстяване
40 г студено краве масло на кубчета
сол, черен пипер и индийско орехче