103

за кюфтенцата:
500 гр. телешка кайма
55 гр. (1бр. М) яйце
90 гр. (1 средно голяма глава) кромид лук, настърган или много ситно нарязан
70 гр. (1 средно голям) морков, настърган на ситно
¼ чаена чаша маслиново олио (зехтин)
67 гр. (¼ чаена чаша) ориз Каролина или кръгъл ориз, предварително накиснат във вода
6 гр. (2 супени лъжици) копър, нарязан на ситно
8 гр. (2 супени лъжици) магданоз, нарязан на ситво
1 ½ чаени лъжици сол или количество на вкус
½ чаена лъжица прясно смлян черен пипер

За супата:
40 гр. (4 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
90 гр. (1 голям) морков
200 гр. целина (корен)
120 гр. (1 средно голям) картоф
195 гр. (1 бр.) праз лук
2 л. (8 чаени чаши) гореща вода или зеленчуков бульон
сол
черен пипер

За застройката (авголемоно):
110 гр. (2 средно големи) яйца
80 гр. (сок от 2 бр. лимони) лимонов сок
5 гр. (1 супена лъжица) царевично нишесте

За поръсване преди сервиране:
стръкче копър
17 гр. магданоз
прясно смлян черен пипер