612

1 доза тесто за пай, разделено на две и охладено
1,200 кг круши или ябълки
70 г брашно
100 г захар
1 чаена лъжица канела
щипка прясно настъргано индийско орехче
15 г прясно изцеден лимонов сок
15-30 г ароматен алкохол (с крушите обичам да използвам Вин Санто, а с ябълките коняк, бренди или тъмен ром)
10 г студено масло, нарязано на дребни кубчета
1 белтък, разбит с 1 супена лъжица (15 г) вода
1-2 чаени лъжици захар