839

За шоколадовите платки:

100 г шоколад 60%
100 г масло, нарязано на кубчета
40 г жълтъци
40 г захар за жълтъците
100 г белтъци
40 г захар за белтъците
30 г царевично нишесте
За какаовите пандишпанови платки:

50 г белтъци
50 г захар
35 г жълтъци
15 г какао
За шоколадовия крем:

170 г сметана 35%
80 г захар
135 г жълтъци
400 г шоколад 60%
650 г сметана 35%, разбита до меки връхчета
За декорация:

12-15 френски макарона с различни цветове
пресни малини + прецедено малиново сладко
пресни смокини
портокалово тюли (следва рецептата)
За портокаловото тюли (съдържа брашно, съответно глутен):

50 г прясно изцеден портокалов сок
12 г прясно изцеден лимонов сок
125 г фина кристална захар
37 г брашно
62 г разтопено масло