297

560 гр. телешки ребра
520 гр. обезкостено месо от телешки джолан
1 супена лъжица (15 гр.) бял винен оцет
2 чаени лъжици сол
¼ чаена лъжица черен пипер
3 литра студена вода
Още:

60 гр. (около 10 бр.) чери домати
100 гр. праз лук, нарязан на парчета с дължина около 3 см.
100 гр. зеле, нарязано на едро
540 гр. картофи, нарязани на едри парчета
60 гр. (1 средна глава) кромид лук, разрязан на 4 парчета
120 гр. моркови, нарязани на парчета с дължина около 2 см.
230 гр. целина (корен)
По желание:

магданоз
листа от целина
За сервиране (по желание):

сос от хрян или лимонов сок