332

4 шайби телешки джолан с кост, с общо тегло 1200 гр.
3-4 моркова
1 глава целина
1 глава кромид лук
3-4 скилидки чесън
4-5 едри чери домати
2 пълни с.л. доматено пюре
150 мл. червено вино
500 мл. вода
200 мл. домашен телешки бульон
100 мл. олио
4-5 с.л. брашно за овалване
2 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. захар
за грамолата:
кората на 1 лимон
1/4 ч.ч. магданоз
2-3 скилидки чесън
щипка сол
1 ч.л. сок от лимона