421

1,5 кг. телешко шкембе
500-600 мл. прясно мляко
1 малко пакетче масло
2 пълни, с връх, ч.л. червен пипер
1 ч.л. брашно
1 ч.л. сол
100 гр. ракия
за дресинг:
печени, обелени люти чушлета, нарязани на ситно и объркани с оцет, олио и сол
5-6 скилидки чесън, счукани на гъста каша със малко сол и разредена с оцет
черен пипер по желание