448

160 гр. варено телешко шкембе, предварително размразено
1-2 парчета телешки кокали
1 морков, обелен
1 глава кромид лук, добре измшт с люспата
8-9 стръка магданоз
2 бр. дафинови листа
2 зърна бахар
6 зърна черен пипер
2 чаени лъжици сол
2500 мл. студена вода

за шкембе чорбата:

1 л. бульон от варено шкембе, телешки кокали и зеленчуци
свареното шкембе нарязано на малки парченца
240 мл. прясно мляко
2-3 скилидки чеснов лук
75 гр. масло
2 чаени лъжици червен пипер