193

1 кг. телешки шол
500 гр. телешки кости
2 моркова
100 гр. глава целина
1 парче корен пащърнак
20 см. бялата част на праз лук
3-4 глави кромид лук
1/2 глава чесън, срязана хоризонтално
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. бял пипер
2-3 дафинови листа
5-6 зърна бахар
1 малка леко люта чушка /за любителите на пикантното може и силно люта/
3-4 с.л. магданоз
1-2 ч.л. сол

за гарнитура:
3-4 големи картофа
1/2 до 1 ч.л. сол
1 ч.л. бял риган
1 с.л. зехтин
препечени филийки

за сосовете:

за сметановия:
8-10 с.л. заквасена сметана или неподсладена бита сметана
2 ч.л. сушен див лук
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. бял пипер

за ябълковия:
2 големи ябълки
1 ч.л. паста от хрян
1/4 ч.л. черен пипер
щипка - две захар