Месото се измива, подсушава и нарязва на филийки с дебелина до 1 см. Лукът се обелва и нарязва на филийки. В купа слагаме олиото и всички подправки, като ги разбъркваме добре.В тавичка нареждаме специални конци за месо, като ги кръстосваме. Пробвах и с канап и нямаше проблем.
Слагаме една до друга хоризонтално 3 пържолки и обилно намазваме с четка с овкусената мазнина. Отгоре слагаме от нарязания лук. Следващите 3 пържолки подреждаме вертикално и повтаряме процедурата с мазнината и лука, докато месото свърши.Сега завързваме здраво конците и се получава стегната топка месо. Заливаме с останалата мазнина, покриваме с фолио и оставяме в хладилника за 24 часа или поне за една нощ. На другия ден заливаме с 2 ч.ч. вода и печем 2 часа на 180 градуса. Един - два пъти поливаме месото със соса от тавата. Накрая махаме конците и режем на тънки резени изпеченото месце. Получават се парченца като тези, които стават при дюнерите. Запазете соса от месото.
Как да приготвим соса: Разбъркайте млякото с майонезата и пасираните картофи до еднородна смес. Овкусете с чесъна и сока от лимона. Посолете по свой вкус.
Как да приготвим питките: От водата, олиото, солта и брашното омесете меко, нелепнещо тесто. Разделете го на 6 топки и разточете тънички кръгове. Загрейте незалепващ тиган и изпечете питките от двете страни до леко жълт цвят. Ще видите, че веднага образуват мехури от едната страна. Не ги препичайте, защото няма да могат да се навиват, а ще се трошат. В загретия тиган сложете малко от останалия сос от месото и за кратко отново сложете питката, обърнете я, напръскайте пак със сос и извадете. По този начин питките омекват и са готови за пълнене с месо, зеленчуци и сос.
