За пестото Запечете кедровите ядки в сух тиган на умерена температура, докато станат златисти, като често ги разбърквате. В пасатор смесете чесъна и запечените ядки и ги пасирайте. Добавете босилека, Пармезана , сол и черен пипер на вкус и продължете да пасирате докато всичко се смеси добре. После бавно, на струйка, добавете зехтина и блендирайте докато се получи гладко песто. Ако се наложи – оберете стените на съда и пасирайте отново. Опитайте и добавете сол и черен пипер на вкус, ако се налага. Ако имате – може да използвате готово песто.
За шишчетата Сложете нарязаните зеленчуци в съд и ги залейте с две лъжици от пестото. Разбъркайте добре, за да се овкусят зеленчуците и ги нанижете на шишчетата, като се опитвате да има по няколко от всеки вид, подредете готовите шишчета в чиния, покрийте ги и ги оставете за 45-60 мин. в хладилника да се мариноват. Нарязаното на хапки пиле сложете в съд, залейте го с 2-3 с.л. от пестото и разбъркайте добре. Нанижете парчетата на шишчетата, а тях оставете покрити в хладилника, за да се овкуси добре месото за 45-60 мин. Загрейте грил или грил тиган и щом се загрее добре, добавете мазнина на дъното. Използвайте, ако разполагате с такъв, спрей за готвене, за да опръскате добре дъното. Сложете зеленчуковите шишчета да се пекат в сгорещения тиган и ги обръщайте на всеки 3 минути, за да се запекат. Печете 10-тина минути. 4-5 минути преди да са готови зеленчуковите шишчета, сложете пилешките също да се пекат. Обръщайте ги от всички страни, за да се сготви месото. Поднесете в плато или направете отделни порции.
Да ви е вкусно! Източник: http://www.fortheloveofcooking.net/2015/07/pesto-chicken-and-vegetable-kebabs.html
