Тази питка приготвих за рождения ден на моята съпруга - Христина, която празнува на 15-ти ноември.
1. Първо забърках закваската от млякото, захарта, маята и две лъжици брашно. Покрих я с кърпи и я оставих на топло за около час.
2. Към пресятото брашно добавих солта, направих кладенче, започнах бавно да наливам шупналата закваска и да размесвам. Едно по едно добавих чети и от яйцата и единия белтък, като оставих единия жълтък за намазване на питката. В процеса добавих и олиото. Месих около 20-тина минути докато се получи гладко, еластично тесто. Леко го намазах с олио, покрих с няколко кърпи и оставих на стайна температура за около 2 часа да удвои обема си.
3.Реденето на питката е по вдъхновение от Валентина Зуркан и можете да се ориентирате от снимките как се получава централната част на питката-цвете. За целта първо разточих 4 кръгли тестени листа с дебелина по 5-7 мм. и ги изрязах по една по-малка тава, за да са с равни рамери. Всяки лист намаслих с разтопеното краве масло и наредих четирите еден върху друг в центъра на голямата тава. Там направих повиванията, които виждате на снимките. За да е по-интересна фигурата, освен повиванията на Валентина направих и листенца по краищата на сърцето на цветето, като внимателно отрязвах парче тесто където беше възможно и го завивах на фунийка.
4. Цветчетата по краищата направих като разпочих листове тесто, намазах ги с масло, навих на руло и нарязах под ъгъл на листа. Наредих околовръст и оставих за още час да се надигне.
5. Жълтъка размесих с малко зехтин и намазах хубаво цялата питка. Пекох на по-ниска от средната фурна, като първите 10 минути на 200 гр., а след това намалих на 180. Понеже питката беше доста голяма пекох над час докато цветът й не стана златист. Последните 20-тина минути използвах фолио, за да я покрия да не изгори отгоре.
Лично аз така и не опитах питката, но Христина каза, че колегите й са я харесали.
